Receita de muffins de frutas e vegetais!

Olá pessoal!
Esses muffins são os meus preferidos!! Então aí vai a receitinha! Essa receita de muffins (bolinhos) é super nutritiva já que tem vegetais como abobrinha e cenoura, além de frutas e especiarias! É uma opção saudável para comer de café da mahã ou mesmo na hora do lanche! Esses bolinhos são bem práticos pois você pode fazer e congelar para quando quiser comer ou levar para o trabalho.. é só deixar descongelar naturalmente ou então colocar no microondas por alguns segundos!Na época em que morei nos EUA, aprendi a receita original com uma amiga minha, e adaptei para usar farinha integral, menos óleo e açúcar mascavo ao invés do refinado…e deu certo!

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 cenouras grandes raladas
  • 1 abobrinha grande ralada
  • 1 maçã grande ralada
  • 1 ½ xícara de uvas passas
  • ½ xícara the açúcar refinado
  • ½ xícara de mascavo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • ½ colher de chá  de cravo da india em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada em pó
  • 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de café de sal
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 ovos batidos
  • ½ xícara de óleo de canola
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 xícara de molho de maçã (40 ml) – você pode preparar em casa ou comprar pronto

Muffin de vegetais e frutasInstruções

  • Pré-aqueça o forno a 190 oC. Coloque as forminhas na assadeira de muffins, ou unte a assadeira com um pouco de óleo. Descasque e rale as cenouras, a abobrinha e a maça. Adicione as uva passas e reserve.
  • A um recipiente grande adicione todos os ingredients secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio, fermento e as especiarias). Misture bem, mas com cuidado e, em seguida reserve.
  • Em um recipiente menor, bata os ovos com um garfo, adicione o extrato de baunilha, o molho de maçã e o óleo.  Adicione essa mistura ao recipiente contendo os ingredientes secos.
  • Misture até obter uma massa espessa e homogênea.
  • Adicione todos os vegetais e frutas à massa, e misture gentilmente até que todos os pedacinhos estejam cobertos com a massa. Nesta etapa a massa ficará mais fluida.
  • Preencha as forminhas com a massa (cerca de ¾ da forminha)e coloque para assar no forno durante 20-25 min

*Rende de 20 a 24 muffins.

Muffin de vegetais e frutasA massa fica bem leve e molhadinha, e o aroma que é irresistível!! Uma delícia! Além disso, é uma receita bem versátil… e facilmente adaptavel! Caso você não queira usar todas as especiarias, pode usar somente a canela que já fica muito bom! Espero que gostem, e se fizerem me avisem!!
      Beijos
Mayra Dancini

Química, capricorniana, sensível e apaixonada pela vida e pela beleza dos detalhes a nossa volta. Gosto de aprender como funciona nosso corpo, nosso universo e praticar a arte da maquiagem. Acredito que nada substitui o amor, o respeito, uma boa comida, o sorriso sincero e uma vida ativa e equilibrada.

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